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蛋糕種類那么多,該怎么區分

時間:2016-11-11 | 點擊:1395次
   蛋糕的種類有很多,根據材料和做法的不同,比較常見的可分為:海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
   海綿蛋糕:比較常見的一種蛋糕,口感細膩濃香,生日蛋糕多選用這類蛋糕底,水果蛋糕,巧克力蛋糕類多選用加入巧克力濃漿或巧克力粉的海綿蛋糕。
   戚風蛋糕:也是比較常見的一種蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底,成品像水果蛋糕類。
   天使蛋糕:天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕,就是蛋液經過攪打后產生的松軟的泡沫,所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,只用蛋清來做這個蛋糕,因此做好的蛋糕顏色清爽雪白,故稱為天使蛋糕。
   重油蛋糕:是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些,但因為加入了大量的黃油,所以口味非常香醇;但相對的并不適合所有人食用。
   奶酪蛋糕:也可以稱為芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了大量的乳酪做成的蛋糕
   慕斯蛋糕:也是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶油,一些果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底,比較受歡迎的提拉米蘇類蛋糕也是屬于慕斯類。


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